Im Gesundheitsmagazin PULS auf SRF 1 wurde ein Beitrag ausgestrahlt über die Verdaulichkeit von Brot. Laut einer kürzlich veröffentlichten deutschen Studie, liegt es nicht an der Zusammensetzung des Brotes (Körner, Mehl, Getreidesorten etc.) sondern an der Zubereitung des Teiges, die das Brot bekömmlicher und besser verdaulich macht. Deswegen möchten wir sie, geschätzter Kunde darauf aufmerksam machen, dass bei einer durchschnittlichen Ruhezeit des Teiges von 60-90 Min. in herkömmlichen Betrieben, unsere Ruch-und Halbweissbrotteige seit jeher durch eine lange, direkte Triebführung mind. 6 Std. je nach Jahreszeit ruhen, was nicht nur einen besseren Geschmack, sondern auch eine längere Haltbarkeit und eine bessere Verträglichkeit mit sich bringt.

Unser Knusperbrot, wie auch das Wurzelbrot ruhen sogar bis zu 24 Std.  Einige Spezialbrote bis 6 Std. Je länger man den Teig gehen lässt, desto weniger bilden sich die sogenannten Fodmap, die verantwortlich sind für die Nicht-Verträglichkeit des Brotes, insbesondere bei Menschen mit Reizdarm. Von daher bieten unsere oben genannten Produkte, durch eine lange, direkte Triebführung, alles was ein geschmacklich und gut verdauliches Brot haben muss.

Für weitere Informationen kann die Sendung nachgeschaut werden im Internet, unter www.srf.ch  

Ihre Bäckerei Willauer